正确的蒸鸡蛋糕如下：用料：低筋面粉（过筛）150-160克、鸡蛋6-7颗、糖200克、泡打粉1小勺、食油1大勺。
往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
将鸡蛋打散，加入凉开水，加入盐搅匀；将蛋液过滤，放入蒸碗中，盖上保鲜膜，然后扎上几个小洞；蒸锅中水烧开后放入蒸碗，中小火蒸12分钟；将蒸好的鸡蛋糕取出后倒入少许香油，酱油，撒些尖椒碎即可。
步骤2再加少量水。
步骤如下：先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
蒸鸡蛋糕的做法鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀请点击输入图片描述加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:5.（用直筒的容器比较能看清水量的多少）请点击输入图片描述用筷子顺着一个方向打匀蛋液请点击输入图片描述加蒸鸡蛋糕所需材料：四颗鸡蛋、食用油、葱、食盐。